{"id":1059,"date":"2020-07-23T10:26:25","date_gmt":"2020-07-23T10:26:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chemieseiten.de\/?p=1059"},"modified":"2026-07-04T17:39:52","modified_gmt":"2026-07-04T15:39:52","slug":"saccharose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chemieseiten.de\/?p=1059","title":{"rendered":"Saccharose &#8211; Zucker  (Kohlenhydrate)"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Saccharose der wei\u00dfe, kristalline Haushaltszucker oder Kristallzucker der auch einfach Zucker genannt wird, geh\u00f6rt zur Gruppe der Zweifachzucker (Disaccharide) einer Untergruppe der Kohlenhydrate. Andere Bezeichnungen f\u00fcr Saccharose sind Rohrzucker, R\u00fcbenzucker, Raffinadezucker oder raffinierter Zucker, brauner Zucker, Rohzucker und Sukrose oder Sucrose.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-primary-background-color has-text-color has-background\">Das <abbr class='c2c-text-hover' title='Teilchenart, die aus mehreren Atomen besteht, die chemisch verbunden sind'>Molek\u00fcl<\/abbr> &#8211; ein wissenschaftlicher Name ist \u03b1-D-Glucopyranosyl-(1-2)-\u03b2-D-fructofuranosid.<\/p>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-preformatted\"><iframe style=\"width: 800px; height: 500px;\" frameborder=\"0\" src=\"https:\/\/embed.molview.org\/v1\/?mode=balls&amp;cid=5988\"><\/iframe><\/pre>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"653\" src=\"https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-beet-3662944_1280-1024x653.jpg\" alt=\"Zucker - Zuckerr\u00fcbe\" class=\"wp-image-1060\" style=\"width:406px;height:258px\" srcset=\"https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-beet-3662944_1280-1024x653.jpg 1024w, https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-beet-3662944_1280-300x191.jpg 300w, https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-beet-3662944_1280-768x490.jpg 768w, https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-beet-3662944_1280.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bild von&nbsp;<a href=\"https:\/\/pixabay.com\/de\/users\/ulleo-1834854\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3662944\">Ulrike Leone<\/a>&nbsp;auf&nbsp;<a href=\"https:\/\/pixabay.com\/de\/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3662944\">Pixabay<\/a>&nbsp;<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Zucker gewinnt man &#8230;<br> vornehmlich aus der Zuckerr\u00fcbe(Europa), dem Zuckerrohr(\u00c4quatorialzone) und der indonesischen Zuckerpalme. Dazu w\u00e4scht man den zuckerhaltigen Teil der Pflanze und schnetzelt sie. Sie wird ausgelaugt, eingedickt und der so entstehende Sirup in Verdampfern schrittweise kristallisiert. Aus 1 Tonne Zuckerr\u00fcben erh\u00e4lt man ungef\u00e4hr 160kg Zucker.<br><br>Die Zuckerr\u00fcbe wird in Deutschland seit ca. 1800 n.Chr. kultiviert und zu einer zuckerreicheren Art gez\u00fcchtet. <br>Die ersten Zuckerr\u00fcben (Runkelr\u00fcben) enthielten ca. 8% Zucker<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-white-color has-primary-background-color has-text-color has-background\">Zuckerrohr<\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-cane-276242_1280-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1061\" style=\"width:405px;height:303px\" srcset=\"https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-cane-276242_1280-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-cane-276242_1280-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-cane-276242_1280-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.chemieseiten.de\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sugar-cane-276242_1280.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Zuckerrohr<\/strong> war bis 1800 n.Chr. die einzige Zuckerquelle. Ihre Kultivierung gelang nur in subtropischen und tropischem Klima . Sie ben\u00f6tigt Temperaturen zwischen 25\u00b0C und 30\u00b0C. Unter 15\u00b0C w\u00e4chst das S\u00fc\u00dfgras nicht. Ihre Nutzung begann um 500 v .Chr. im asiatischen Raum. Von dort breitete sich die Nutzung dieser Pflanze bis um das Mittelmeer herum aus. <br><br>Zuckerrohr liefert bei 2 (Indien) bis zu 5 (Brasilien) Ernten pro Jahr ca. 20% Zuckersaft im Mark. <br>In Brasilien nutzt man es auch zur Herstellung von Bioethanol f\u00fcr Fahrzeuge genutzt. Dort fahren beinahe alle Autos mit einer Motorvariante &#8211; gebaut von VW &#8211; die sowohl Benzin als auch Ethanol nutzen kann.<\/p>\n\n\n<div class=\"h5p-iframe-wrapper\"><iframe id=\"h5p-iframe-18\" class=\"h5p-iframe\" data-content-id=\"18\" style=\"height:1px\" src=\"about:blank\" frameBorder=\"0\" scrolling=\"no\" title=\"Zucker\"><\/iframe><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-white-color has-primary-background-color has-text-color has-background\">Herstellung von Zucker aus R\u00fcben<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"S\u00fcdzucker - Von der R\u00fcbe zum Zucker\" width=\"860\" height=\"484\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/17ImSEB7Ek0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-white-color has-primary-background-color has-text-color has-background\">Zucker aus Zuckerrohr (unraffiniert)<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Traditional Jaggery Making | Jaggery Making Process from Sugar Cane | MAKING OF GURR\" width=\"860\" height=\"484\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hjVWH6bDg7U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-white-color has-primary-background-color has-text-color has-background\">Zuckersaft &#8211; ein Erfrischungsgetr\u00e4nk <\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"100% Fresh &amp; Sweet! The Process Of Making Sugarcane Juice - Cambodian Street Food\" width=\"860\" height=\"484\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q4T8PrLY42I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saccharose der wei\u00dfe, kristalline Haushaltszucker oder Kristallzucker der auch einfach Zucker genannt wird, geh\u00f6rt zur Gruppe der Zweifachzucker (Disaccharide) einer Untergruppe der Kohlenhydrate. Andere Bezeichnungen f\u00fcr Saccharose sind Rohrzucker, R\u00fcbenzucker, Raffinadezucker oder raffinierter Zucker, brauner Zucker, Rohzucker und Sukrose oder Sucrose. 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